Los tacos de birria son un plato que satisface el alma y que tiene sus ra\u00edces en el estado mexicano de Jalisco, ahora celebrado en todo el mundo por su rico y sabroso sabor y su deliciosa presentaci\u00f3n. Tradicionalmente se elabora con carne de cabra o ternera cocida a fuego lento en un arom\u00e1tico caldo con chile. Despu\u00e9s, la carne se embute en tortillas de ma\u00edz, se crujen a la perfecci\u00f3n y se sirven con una guarnici\u00f3n del consom\u00e9 profundamente especiado para mojar. Es comida reconfortante con una audaz herencia cultural.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":30473,"template":"","wprm_course":[],"wprm_cuisine":[],"wprm_keyword":[5918],"wprm_ingredient":[5893,5837,5873,5871,5833,5867,5907,5906,5856,5838,5915,5916,5917,5868,5866],"wprm_ingredient_unit":[360,286,289,1875,358,504,311,3614,471,443,314,332,312],"wprm_glossary_term":[],"wprm_equipment":[5850,5913,5806,5863,5914,5849],"wprm_nutrition_ingredient":[],"class_list":["post-63612","wprm_recipe","type-wprm_recipe","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"recipe":{"id":63612,"slug":"tacos-de-birria","post_status":"publish","date":"2026-04-09 12:40:00","date_formatted":"Apr 9","post_password":"","post_author":"6","language":"es","type":"food","image_id":30473,"image_url":"https:\/\/thefoodiebunch.sfo3.digitaloceanspaces.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/09130735\/Birria-Tacos2-scaled.png","pin_image_id":0,"pin_image_url":"https:\/\/thefoodiebunch.sfo3.digitaloceanspaces.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/09130735\/Birria-Tacos2-scaled.png","pin_image_repin_id":"","name":"Tacos de Birria","summary":"
Los tacos de birria son un plato que satisface el alma y que tiene sus ra\u00edces en el estado mexicano de Jalisco, ahora celebrado en todo el mundo por su rico y sabroso sabor y su deliciosa presentaci\u00f3n. Tradicionalmente se elabora con carne de cabra o ternera cocida a fuego lento en un arom\u00e1tico caldo con chile. Despu\u00e9s, la carne se embute en tortillas de ma\u00edz, se crujen a la perfecci\u00f3n y se sirven con una guarnici\u00f3n del consom\u00e9 profundamente especiado para mojar. 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Empieza precalentando una sart\u00e9n seca a fuego medio (350\u00b0F \/ 175\u00b0C). Tuesta los chiles guajillo y ancho durante 1-2 minutos por cada lado hasta que est\u00e9n arom\u00e1ticos. No los quemes. Una vez tostados, sum\u00e9rgelos en agua caliente durante 15 minutos para ablandarlos. <\/p>","image":0},{"uid":1,"name":"","text":"
Mientras tanto, en un horno holand\u00e9s, calienta aceite vegetal a fuego medio-alto. Sofr\u00ede los trozos de ternera por tandas hasta que se doren por todos los lados (unos 3-4 minutos por tanda). Ret\u00edralos y res\u00e9rvalos. <\/p>","image":0},{"uid":2,"name":"","text":"
Escurre los chiles ablandados y a\u00f1\u00e1delos a una licuadora junto con la cebolla, el ajo, el vinagre de sidra de manzana, el or\u00e9gano, el comino, la canela y 1 taza de caldo de carne. Lic\u00faa hasta que quede suave y con un color intenso. Cu\u00e9lalo si lo deseas para obtener una textura m\u00e1s suave. <\/p>","image":0},{"uid":3,"name":"","text":"
Vuelve a poner la carne chamuscada en la olla. Vierte la mezcla de chile y las 3 tazas restantes de caldo de carne sobre la carne. Remueve suavemente para mezclar. <\/p>","image":0},{"uid":4,"name":"","text":"
Tapa y cuece a fuego lento durante 3 horas (o hasta que la carne est\u00e9 tierna al pincharla con un tenedor y se desmenuce f\u00e1cilmente). Quita la grasa y reserva 1\/2 taza de consom\u00e9 para mojar las tortillas. <\/p>","image":0},{"uid":5,"name":"","text":"
Desmenuza la carne y devu\u00e9lvela al caldo para mantenerla caliente.<\/p>","image":0},{"uid":6,"name":"","text":"
Para montar los tacos, moja ligeramente cada tortilla en el consom\u00e9 reservado y col\u00f3calas en una sart\u00e9n a fuego medio. Cubre con la carne, el queso y dobla. Cocina cada lado 2-3 minutos hasta que est\u00e9n crujientes y dorados. <\/p>","image":0},{"uid":7,"name":"","text":"
S\u00edrvelo caliente, adornado con cebolla picada, cilantro fresco y gajos de lima. Sirve el consom\u00e9 caliente aparte para mojar. <\/p>","image":0}],"name":"","uid":-1}],"ingredients_flat":[{"name":"Para el Guiso de Birria","uid":0,"type":"group"},{"uid":1,"amount":"3","unit":"libras","name":"asado de ternera","notes":"cortado en trozos de 5 cm","link":{"url":"","nofollow":"default","eafl":""},"converted":{"2":{"amount":"1.36","unit":"kg","unit_id":504}},"conversion_item_snapshot":{"amount":"3","unit":"libras","timestamp":1765211606000},"unit_id":443,"id":4732,"type":"ingredient"},{"uid":2,"amount":"6","unit":"piezas","name":"chiles guajillo secos","notes":"sin tallos ni semillas","link":{"url":"","nofollow":"default","eafl":""},"converted":{"2":{"amount":"6","unit":"piezas","unit_id":471}},"conversion_item_snapshot":{"amount":"6","unit":"piezas","timestamp":1765616686307},"unit_id":471,"id":4745,"type":"ingredient"},{"uid":3,"amount":"3","unit":"piezas","name":"chiles anchos secos","notes":"sin tallos ni semillas","link":{"url":"","nofollow":"default","eafl":""},"converted":{"2":{"amount":"3","unit":"piezas","unit_id":471}},"conversion_item_snapshot":{"amount":"3","unit":"piezas","timestamp":1765616686931},"unit_id":471,"id":4746,"type":"ingredient"},{"uid":4,"amount":"1","unit":"medio","name":"cebolla blanca","notes":"en cuartos","link":{"url":"","nofollow":"default","eafl":""},"converted":{"2":{"amount":"1","unit":"medio","unit_id":311}},"conversion_item_snapshot":{"amount":"1","unit":"medio","timestamp":1765616689006},"unit_id":311,"id":530,"type":"ingredient"},{"uid":5,"amount":"6","unit":"clavos","name":"ajo","notes":"pelado","link":{"url":"","nofollow":"default","eafl":""},"converted":{"2":{"amount":"6","unit":"clavos","unit_id":360}},"conversion_item_snapshot":{"amount":"6","unit":"clavos","timestamp":1765616689914},"unit_id":360,"id":353,"type":"ingredient"},{"uid":6,"amount":"1","unit":"cucharada","name":"vinagre de sidra de manzana","notes":"","link":{"url":"","nofollow":"default","eafl":""},"converted":{"2":{"amount":"15","unit":"mililitro","unit_id":3614}},"conversion_item_snapshot":{"amount":"1","unit":"cucharada","timestamp":1765616750366},"unit_id":314,"id":501,"type":"ingredient"},{"uid":7,"amount":"1","unit":"cucharadita","name":"or\u00e9gano","notes":"preferiblemente or\u00e9gano mexicano","link":{"url":"","nofollow":"default","eafl":""},"converted":{"2":{"amount":"1","unit":"gramo","unit_id":1875}},"conversion_item_snapshot":{"amount":"1","unit":"cucharadita","timestamp":1765616720634},"unit_id":312,"id":957,"type":"ingredient"},{"uid":8,"amount":"1","unit":"cucharadita","name":"comino molido","notes":"","link":{"url":"","nofollow":"default","eafl":""},"converted":{"2":{"amount":"2","unit":"gramos","unit_id":358}},"conversion_item_snapshot":{"amount":"1","unit":"cucharadita","timestamp":1765616722042},"unit_id":312,"id":424,"type":"ingredient"},{"uid":9,"amount":"0.5","unit":"cucharadita","name":"canela molida","notes":"","link":{"url":"","nofollow":"default","eafl":""},"converted":{"2":{"amount":"1.3","unit":"gramos","unit_id":358}},"conversion_item_snapshot":{"amount":"0.5","unit":"cucharadita","timestamp":1765616722849},"unit_id":312,"id":307,"type":"ingredient"},{"uid":10,"amount":"4","unit":"tazas","name":"caldo de ternera","notes":"bajo en sodio","link":{"url":"","nofollow":"default","eafl":""},"converted":{"2":{"amount":"960","unit":"mililitro","unit_id":3614}},"conversion_item_snapshot":{"amount":"4","unit":"tazas","timestamp":1765616746708},"unit_id":289,"id":1546,"type":"ingredient"},{"uid":11,"amount":"2","unit":"cucharadas","name":"aceite vegetal","notes":"para dorar la carne","link":{"url":"","nofollow":"default","eafl":""},"converted":{"2":{"amount":"30","unit":"mililitro","unit_id":3614}},"conversion_item_snapshot":{"amount":"2","unit":"cucharadas","timestamp":1765616745987},"unit_id":332,"id":541,"type":"ingredient"},{"name":"Para los Tacos:","uid":12,"type":"group"},{"uid":13,"amount":"12","unit":"piezas","name":"tortillas de ma\u00edz","notes":"fresco y flexible","link":{"url":"","nofollow":"default","eafl":""},"converted":{"2":{"amount":"12","unit":"piezas","unit_id":471}},"conversion_item_snapshot":{"amount":"12","unit":"piezas","timestamp":1765616716265},"unit_id":471,"id":555,"type":"ingredient"},{"uid":14,"amount":"1.5","unit":"tazas","name":"Queso Oaxaca","notes":"rallada; 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