Auténtico Arroz Mexicano
Esta receta de Arroz Auténtico Mexicano -conocido localmente como "Arroz Rojo"- es una guarnición vibrante y llena de sabor que complementa a la perfección la esencia atrevida y viva de la cocina mexicana. Infusionado con tomate, ajo y cebolla, y salteado suavemente para darle un aroma a nuez, este arroz transforma un grano modesto en algo extraordinario. Ya sea servido junto a tacos, enchiladas o carnes a la parrilla, es un plato que aporta calidez y tradición a cada bocado.
Equipo
- Sartén grande o cacerola con tapa
- Batidora o robot de cocina
- Colador de malla fina
Ingredientes
- 2 cucharadas aceite vegetal preferiblemente de sabor neutro para saltear
- 1 ½ tazas arroz blanco de grano largo preferiblemente de grano extralargo para una textura más esponjosa
- 3 clavos ajo pelados y picados finamente
- ½ taza cebolla amarilla finamente picado
- 1 ½ tazas puré de tomate preferiblemente casera o de tomates romanos maduros
- 2 tazas caldo de pollo bajo en sodio, o sustitúyelo por caldo de verduras para una opción vegetariana
- 1 cucharadita sal kosher o al gusto
- ¼ taza guisantes congelados (opcional) añadido para dar textura y color
- ¼ taza zanahorias en dados (opcional) firme y recién picado
Elaboración paso a paso
- Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Cuando esté brillante, añade el arroz y remueve continuamente durante 5-7 minutos, hasta que el arroz esté dorado y desprenda una fragancia a nuez.
- Añade la cebolla y el ajo picados. Cocina durante 2-3 minutos hasta que la cebolla esté transparente y el ajo fragante, removiendo constantemente para evitar que se quemen.
- Vierte el puré de tomate y cuece otros 3-4 minutos, dejando que se reduzca ligeramente y oscurezca de color. Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue.
- Añade el caldo de pollo y la sal, e incorpora las zanahorias en este momento si las utilizas. Deja que hierva suavemente.
- Cubre la cacerola con una tapa bien ajustada, reduce el fuego a bajo (unos 325°F o 160°C) y deja que cueza suavemente durante 18-20 minutos. No quites la tapa durante este tiempo.
- Apaga el fuego, añade los guisantes, vuelve a tapar y deja reposar el arroz durante 5 minutos sin removerlo para que termine de cocerse al vapor y absorba la humedad.
- Esponja el arroz suavemente con un tenedor antes de servirlo, asegurándote de que los granos permanecen separados y ligeros.
Notas
- Para una versión más picante, mezcla un pimiento chipotle en adobo con el tomate antes de añadirlo.
- Para hacerlo vegano, cambia a caldo vegetal y asegúrate de que el aceite sea vegetal.
- Para ahorrar tiempo de preparación, enjuaga y remoja previamente el arroz durante 20 minutos antes para que se rehogue más rápido y tenga una textura más esponjosa.
Nutrición
Calorías: 262kcalCarbohidratos: 47gProteina: 7gGrasa: 6gGrasa saturada: 1gSodio: 455mgPotasio: 462mgFibra: 3gAzúcar: 4gVitamina A: 1383IUVitamina C: 10mgCalcio: 38mgHierro: 2mg
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