Pan de plátano húmedo clásico
Esta receta clásica de pan de plátano es un tributo cálido y reconfortante a la repostería casera en su máxima expresión. Inspirado en generaciones de cocinas familiares y en el delicioso aroma que flota en el aire mientras se hornea, el pan de plátano es un plato nostálgico que alegra cada bocado. Húmedo, rico y sabroso, es la forma perfecta de transformar los plátanos maduros en un pan dorado rebosante de matices dulces y terrosos y cálidas notas especiadas. Tanto si se sirve en el desayuno como en la merienda o como postre, este pan de plátano te reconfortará en todo momento.
Equipo
- Molde para pan (9x5 pulgadas)
- Cuencos mezcladores
- Bate
- Espátula de goma
- Horno
Ingredientes
- ½ taza mantequilla sin sal derretido y ligeramente enfriado
- 1 taza azúcar moreno claro ligeramente embalado
- 2 grande huevos temperatura ambiente
- 1 ½ tazas plátanos maduros puré (de unos 3 plátanos medianos)
- ¼ taza leche entera
- 1 cucharadita extracto puro de vainilla
- 1 ¾ tazas harina común tamizado
- 1 cucharadita bicarbonato sódico
- ½ cucharadita canela molida
- ½ cucharadita sal marina fina
- ½ taza nueces tostadas picado, opcional
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa ligeramente un molde para pan de 9x5 pulgadas y fórralo con papel de pergamino para sacarlo fácilmente.
- En un bol grande, bate la mantequilla derretida y el azúcar moreno hasta que estén brillantes y combinados. La mezcla debe tener una textura parecida al caramelo.
- Añade los huevos de uno en uno, batiendo bien entre cada adición hasta que la mezcla aclare ligeramente su color.
- Añade los plátanos triturados, la leche y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que todo esté totalmente incorporado y la mezcla esté homogénea.
- En otro bol, bate la harina, el bicarbonato, la canela y la sal. Incorpora estos ingredientes secos a la mezcla húmeda con una espátula de goma. No mezcles demasiado, sólo hasta que no queden restos de harina.
- Incorpora suavemente las nueces picadas, si las usas, para añadir un toque crujiente y de frutos secos.
- Vierte la masa en el molde preparado y alisa la parte superior con la espátula. Golpea suavemente el molde sobre la encimera para eliminar las burbujas de aire.
- Hornea en el horno precalentado durante 55-60 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio o con sólo unas migas húmedas. Si la parte superior se dora demasiado rápido, cúbrela con papel de aluminio a los 40 minutos.
- Deja enfriar el pan de plátano en el molde durante 15 minutos antes de sacarlo. Pásalo a una rejilla y enfríalo completamente antes de cortarlo en rebanadas para obtener una mejor textura.
Notas
- Para una versión sin lácteos, sustituye la mantequilla por aceite de coco derretido y la leche por una alternativa no láctea, como leche de avena o de almendras.
- Los plátanos demasiado maduros con manchas oscuras dan más sabor: congela y descongela los plátanos maduros si es necesario.
- Añade 1/4 de taza de pepitas de chocolate negro para darle un delicioso sabor.
Nutrición
Calorías: 403kcalCarbohidratos: 56gProteina: 6gGrasa: 18gGrasa saturada: 8gColesterol: 78mgSodio: 313mgPotasio: 232mgFibra: 2gAzúcar: 31gVitamina A: 454IUVitamina C: 3mgCalcio: 57mgHierro: 2mg
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